蓝莓柠檬免烤芝士蛋糕
市售的芝士蛋糕价钱不菲，买材料回家自己制作，只需大约1/3的价钱。这个免烤芝士蛋糕食谱更简单，不需烤箱，只需冰箱。如果你有一群喜爱芝士蛋糕的朋友，不妨动手试做一个和大家分享吧！
给评
Equipment
- 1 10吋(25-cm)圆形活底烤模
材料
饼底材料：
- 300 克 消化饼 digestive biscuit
- 50 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
芝士蛋糕材料：
- 240 毫升 清水
- 28 克 鱼胶粉/吉利丁粉 gelatine powder
- 500 克 奶油芝士 室温
- 165 克 细砂糖
- 300 克 原味优格
- 刨柠檬皮 1 个柠檬，黄色的部分
- 3 汤匙 柠檬汁
- 300 克 蓝莓果酱
Makes: 10inch round
做法
饼底做法：
- 用铝箔纸把10吋(25-cm)圆形活底烤模的底部包着。
- 把消化饼放入保鲜袋，用擀面棍打碎。
- 把糖和溶化牛油加入饼碎混合拌匀。
- 把拌好的饼碎放入烤馍压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。
芝士糊做法：
- 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡10分钟。
- 把奶油芝士和糖拌匀后，用搅拌器以中速打至松发。
- 加入优格，柠檬皮和柠檬汁，以中低速继续搅拌至顺滑。
- 用低温把已浸泡好的鱼胶粉加热，搅拌至完全融化。
- 把溶化的鱼胶粉加入奶油芝士糊，然后搅拌至完全混合。
- 把一半的芝士糊倒在饼底上，加入一半的蓝莓果酱，再把其余的芝士糊和果酱轮流倒入。
- 用小刀随意划以便让果酱分布在芝士糊内。
- 把烤盘盖上，放入冰箱冷藏至少8小时或隔夜，直到完全冻结才可脱模。
- 脱模时，用小刀在烤模边划上一圈后，慢慢的把模边取出。
- 用刀子把蛋糕切成16等份即可享用。把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
Video
Notes
温馨提醒:
1 食谱所采用的鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。
2 食谱里用的蓝莓果酱是 blueberry filling (没那么甜的)，不是抹面包的 blueberry jam (比较甜)。
3 食谱里的细砂糖分量可以依个人喜好减少。
4 提前3-4个小时把奶油芝士放在室温回温，冷的奶油芝士很难打至顺滑。
营养标签 (per serving)
Calories: 357kcalCarbohydrates: 44gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 47mgSodium: 254mgPotassium: 122mgFiber: 1gSugar: 29gVitamin A: 595IUVitamin C: 3mgCalcium: 74mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评