蒸芋头糕 (粘米粉版)
芋头糕是一道传统的经典糕点,所需的材料除了主要的芋头和粘米粉,也可以依个人喜好加入虾米、冬菇、腊肠、猪肉、红葱头酥等等。 芋头糕口感细腻软绵,做起来不会很难,喜欢吃芋头的朋友可以不妨试一试。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 14 minutes mins
Total Time 1 hour hr 44 minutes mins
Course Appetizer, Snack
Cuisine Chinese
Servings 12 pieces
Calories 123 kcal
材料:
- 300 克 芋头 切丁
- ¾ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 细砂糖
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 五香粉
- 1 ¼ 茶匙 鸡精粉
- 540 克 浸泡材料的水
- 160 克 粘米粉
- 40 克 澄面粉 或称小麦淀粉,wheat starch
- 80 克 红葱头 切薄片
- 60 克 虾米 浸泡,剁碎
- 20 克 香菇 浸泡,切丁
把芋头蒸10分钟直到软化。
用叉子把100克蒸熟的芋头压成泥,加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精粉和浸泡材料的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合,过筛加入,拌至完全混合。
把红葱头加入150克食油,加热至滚开,以中火炸至开始呈现金黄色后熄火,继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。
把4汤匙食油加热,放入虾米,以中火拌炒2分钟。加入香菇和另200克蒸熟的芋头,继续拌炒多3分钟至香。
加入粉浆,拌至完全混合。
以中小火煮至浓稠。
把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘(抹上油和铺上烤盘纸),用湿刮刀把表面抹平。
放入蒸炉以中火蒸40分钟。
熄火后,将青葱和辣椒洒在上面,盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。
搁置一旁至完全冷却后才脱模。
脱模后,洒上红葱头酥。
Calories: 123kcalCarbohydrates: 24gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gCholesterol: 57mgSodium: 378mgPotassium: 223mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 31IUVitamin C: 2mgCalcium: 39mgIron: 1mg