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沙葛菜粿 (沙葛粉粿,沙葛水晶饺子,潮州粉粿)
沙葛菜粿 (沙葛粉粿,沙葛水晶饺子,潮州粉粿)Q弹滑嫩,晶莹半透明,是一款非常有特色的广东潮州传统小吃。内馅多样化,可以加入沙葛,韭菜或者是芋头等等作为馅料。这食谱主要以沙葛和红萝卜作为内馅材料,外皮的制作也很简单。可以在家自行制作,放入冰箱冷冻收藏,要吃的时候大火蒸一蒸就可以了。
5
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Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
Course
Appetizer, Breakfast, Side Dish
Cuisine
Chinese
Servings
18
块
Calories
81
kcal
材料
1x
2x
3x
水晶外皮材料: (分量:460克粉团,分成18份,每个约25克。)
120
克 澄面粉
或称小麦淀粉,wheat starch
80
克 木薯粉
或称木薯淀粉, 树薯粉, tapioca
½
茶匙 盐
250
克 滚水
30
克 油
内馅材料:(分量:380克)
225
克 沙葛
切细丝
75
克 红萝卜
切细丝
25
克 虾米
剁碎
3
汤匙 油
1 ½
茶匙 糖
½
茶匙 盐
⅓
茶匙 胡椒粉
150
毫升 水
做法
虾米冲洗干净,加入水浸泡软后,沥干剁碎。
把沙葛和红萝卜刨成薄片,然后切成细丝。
把锅子烧热,加入3汤匙食油,然后加入剁碎虾米小火爆香。
加入沙葛丝和红萝卜丝,拌炒至香。
加入150毫升浸泡虾米的水,加热至滚开。
调至中小火,盖上锅盖焖煮8分钟,间中搅拌,把沙葛煮软后加入糖、盐和胡椒粉调味,搅拌均匀,开大火把水分收干后即可。搁置一旁冷却待用。提示: 烹煮时间供参考,如果水分不够多,可以多加少许水,沙葛萝卜丝软度依个人喜好。
水晶皮做法:
澄面粉,木薯粉和盐搅拌均匀。
把水滚开后倒入粉类里,用刮刀搅拌成粉团。
加入食油搓揉成光滑粉团。
把粉团分成18份,每个约25克,搓圆用保鲜膜盖起来以免风干。
取出一个粉团,把粉团压成薄薄一片圆形。
加入馅料在中间,把内馅包起。皮的边捏紧,折花边收口。
放入蒸盘里,水滚后中火蒸8分钟。
趁热涂上一层油。
晶莹半透明,卖相讨喜的沙葛菜粿(也称沙葛粉粿, 沙葛水晶饺子,潮州粉粿)完成,趁热享用。
这食谱一共做18个,其余的做好后可以直接放入冰箱冷冻收藏。记得把它分开,别叠在一起。要吃的时候就非常方便。冷冻库里取出后直接蒸10分钟即可。冷冻收藏3-6个月。
Video
Notes
温馨提示:可以多做放入冰箱冷冻,不需要解冻,用中火蒸10分钟即可,非常方便。
炒内馅用的调味料,可以依人的喜好及口味调整。内馅材料随自己喜欢,可以自由发挥,喜欢加入香菇,黑木耳,蒜蓉,蚝油,麻油,酱油等等都可以。
营养标签 (per serving)
Calories:
81
kcal
Carbohydrates:
12
g
Protein:
1
g
Fat:
3
g
Saturated Fat:
0.5
g
Polyunsaturated Fat:
0.4
g
Monounsaturated Fat:
2
g
Cholesterol:
16
mg
Sodium:
184
mg
Potassium:
34
mg
Fiber:
1
g
Sugar:
0.4
g
Vitamin A:
699
IU
Vitamin C:
3
mg
Calcium:
9
mg
Iron:
0.3
mg
Keyword
沙葛水晶饺子, 沙葛粉粿, 沙葛菜粿, 潮州粉粿
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