茶叶蛋
茶叶蛋是非常普遍的传统小吃，属于简单的水煮蛋，但是在煮的过程中加入了茶叶和香料来提味。
给评
材料
- 8 个 蛋
- 4 个 红茶包
- 2 颗 丁香 clove
- 4 颗 八角 Star anise
- 10 个 胡椒粒
- ½ 片 桂皮 Cinnamon，约2克
- 1 茶匙 盐
- 8 汤匙 酱青 生抽
- ½ 汤匙 黑酱油 老抽
- 2 汤匙 蚝油
- 80 克 冰糖
- 800 毫升 水
做法
- 鸡蛋用清水浸泡，用厨房专用锅刷或白洁布，轻轻的刷洗干净。注意: 如果家里的鸡蛋是冷藏的话，清洗干净后用温水浸泡5~10分钟，鸡蛋在煮的时候就不易裂开。
- 鸡蛋放入锅中，放入两个红茶包，倒入适量的水，盖过鸡蛋。注: 可以用2茶匙的其他茶叶代替。
- 开火把水加热至50°C-60°C稍微烫手的状态后关火，把蛋浸泡在热茶中10分钟。
- 把茶水滚开后调低至小火，盖上锅盖，煮7分钟左右。
- 把茶水倒掉，茶包可以留下。把一颗颗的蛋壳敲裂，取出后放凉。
- 准备卤茶叶蛋的卤水: 2个新的茶包和之前用过的茶包一起放入800克水中，加入所有的卤料。开大火把卤水滚开，转小火，盖上锅盖煮5分钟。
- 加入已敲裂的蛋，关火，盖上后焖一小时。再把卤水重新加热，不需要滚开，有小泡泡就可以关火了，让蛋在卤水里继续浸泡至少6小时后即可享用。如果要蛋比较快入味，可以把蛋壳剥开。
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Notes
可以提前一天准备茶叶蛋, 放凉后冷藏浸泡隔夜，要吃的时候把整锅卤水加热至小滚就可以关火了。浸泡隔夜的茶叶蛋香味更浓郁。
营养标签 (per serving)
Calories: 122kcalCarbohydrates: 13gProtein: 8gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 164mgSodium: 1507mgPotassium: 110mgFiber: 0.4gSugar: 11gVitamin A: 240IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 39mgIron: 1mg
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