盐焗鸡做法食谱
盐焗鸡是一道非常具有特色的传统客家菜、粤菜。做法不会很复杂，把鸡抹上少许的盐，配上简单的调味料，以硅油纸包起，放入铺满盐的锅内焖焗。
给评
Equipment
- 3 张 硅油纸 15 x 20 吋
- 2 公斤 粗盐
材料
- 2 只 鸡全腿 土鸡/走地鸡/甘榜鸡，约 600 克
- ¾ 茶匙 细盐
- 6 克 当归片 Angelica sinensis
做法
- 把鸡全腿清洗干净，将残留的绒毛拔掉，用厨房纸巾把水份抹干。
- 在鸡腿表面均匀的涂上¾茶匙的盐来调味，然后放上6克当归片。
- 用硅油纸把鸡包起，重复的包上三层硅油纸，以防泄漏。冷藏腌制至少1小时30分钟。
- 用锅把粗盐炒约6~8分钟至热，所需的粗盐分量是约2公斤左右。
- 放入包好的鸡，均匀的覆盖上粗盐。用中火焗1小时，然后翻转再焗30分钟或至熟透。(温馨提示：底部的盐稍微厚一些以防硅油纸烤焦。)
- 取出鸡，撕掉硅油纸，即可趁热盛盘上桌，也可以把它冷冻起来。(温馨提示：冷冻前，把硅油纸撕掉或换掉，要吃的时候把它蒸热或用微波炉加热就行了。冷藏3至5天，冷冻保存1至3个月。)
Video
Notes
这食谱的盐焗鸡没有加入很多的调味料，只用了简单的盐和少许当归片，可以选用风味比较浓郁的土鸡(走地/甘榜鸡)来制作。
营养标签 (per serving)
Calories: 309kcalProtein: 49gFat: 11gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 234mgSodium: 1119mgPotassium: 613mgVitamin A: 82IUCalcium: 26mgIron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评