萝卜糕
这个萝卜糕食谱没有加入太多材料,主要材料是白萝卜和虾米,你可以依个人喜好加入其他材料。
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Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 20 minutes mins
Total Time 2 hours hrs
Course Breakfast, Dessert
Cuisine Chinese
Servings 16 块
Calories 159 kcal
- 500 克 白萝卜 切丁
- 120 克 浸泡虾米的水
- 360 克 粘米粉
- 90 克 澄面粉 或称小麦淀粉,wheat starch
- 1 ½ 茶匙 细盐
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 ½ 茶匙 鸡精粉
- 400 克 清水
- 4 汤匙 食油
- 40 克 蒜头 剁碎
- 60 克 虾米 浸泡至软,剁碎
把6吋(15-cm)的方形烤盘抹上油,底部铺上烤盘纸。
把浸泡虾米的水加入白萝卜丁,搅拌至细腻。
把粘米粉、澄面粉、盐、糖、胡椒粉和鸡精粉混合。加入清水拌至顺滑后,加入已搅拌的白萝卜拌匀。
把食油加热,放入蒜头炒香。放入虾米,以中火拌炒3分钟至香。熄火后,加入粉浆拌匀。拌匀后,以中火煮至浓稠。
把粉糊倒入烤盘里,用刮刀把表面抹平。
把蒸炉的水滚开,以中火蒸1小时10分钟。搁置一旁至完全冷却后才脱模。
脱模后,用塑料刀切成16块。
把食油加热至160°C/320°F,调至中火,把萝卜糕炸至金黄色。
把炸好的萝卜糕放在滤油勺上沥干油。
如果一次吃不完,可以把切好的萝卜糕放入可冷冻保鲜盒(用保鲜膜把每块分开),放入冰箱冷冻收藏 (我通常于1个月内吃完)。
Calories: 159kcalCarbohydrates: 27gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 43mgSodium: 403mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 0.2IUVitamin C: 8mgCalcium: 32mgIron: 1mg