豆奶/豆浆做法
豆浆(或豆奶)是用黄豆制成的营养饮料,含有丰富的植物蛋白,低脂肪和低热量,老少皆宜。豆類含有胰蛋白酵素抑制劑,所以豆浆必须煮至完全滚开,把胰蛋白酵素抑制劑破坏后,才可以饮用。
给评
Prep Time 25 minutes mins
Cook Time 35 minutes mins
Soaking time 5 hours hrs
Total Time 6 hours hrs
Servings 8 份
Calories 139 kcal
- 250 克 黄豆
- 2300 毫升 清水
- 3 叶 香兰叶
- 适量 砂糖
把黄豆洗净后浸泡至少5小时或隔夜(隔夜需冷藏),然后滤干。
将1份黄豆和3份清水放入搅拌机(豆和水的比例是1:3)。
以高速搅拌1分钟后,停约15秒(以免过热),再继续搅拌1分钟至非常细腻。
把黄豆浆倒入过滤袋,然后继续搅拌剩余的黄豆。
把过滤袋绑好,然后把豆浆完全挤出。
把豆浆再过滤入较大,底部较厚的锅子(我用5-公升钢锅),加入香兰叶。
开始时以大火加热,不停搅拌。当泡沫开始变多时(约5分钟后),转至中火继续拌煮。当泡沫滚上来时,马上熄火。泡沫下沉后,再以中火加热。重复步骤,至到豆浆开始滚开。豆浆滚开后,转至中小火继续煮5分钟即可(全程约30-35分钟,不同煮炉火力不一样,时间只供参考。)
加入适量的糖拌匀(选择性),冷却后放入冰箱冷藏保存,于3天内饮用完毕。
营养标签的营养成分是1份(约250毫升)无糖豆奶。
温馨提示 (减少锅底烧焦的机会):
- 用底部较厚的锅子来煮豆浆可以让热传递得比较均匀,锅底比较不会烧焦。
- 开始时可用大火加热,泡沫开始变多后,就要转至中火继续煮。
- 全程需不停搅拌,以让热均匀的传递。
- 豆浆也可以用微波炉来煮,请参考: 自制黑豆奶 (无需豆奶机)
Calories: 139kcalCarbohydrates: 9gProtein: 11gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 15mgPotassium: 562mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 7IUVitamin C: 2mgCalcium: 95mgIron: 5mg