蒸黑糖鸡蛋糕-无添加泡打粉
黑糖鸡蛋糕 (或称红糖鸡蛋糕) 是另一个口味的鸡蛋糕。黑糖的香味可以遮盖有些人不喜欢鸡蛋味。食谱里没有添加任何化学膨松剂(比如泡打粉或苏打粉)。因此, 在加入其他材料前要确保蛋糊已经打到非常浓稠以避免面糊快速消泡。你可以用其他植物油或者溶化牛油来代替玉米油。
给评
Equipment
- 9 个 7.5-cm 烤杯，铺上蛋糕纸
- 1 电动打蛋器
材料
- 3 个 蛋 B级
- ⅛ 茶匙 细盐
- 110 克 黑糖 红糖，dark brown sugar
- 115 克 普通面粉
- 35 克 粘米粉
- 70 克 牛奶
- 2 汤匙 玉米油
做法
- 把黑糖(或称红糖)过筛以去除大颗粒，取出110克细黑糖。
- 提前把蒸炉的水加热至滚开备用。
- 把盐和黑糖加入蛋，打至混合。
- 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
- 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至浓稠。
- 把普通面粉和粘米粉混合过筛后拌匀。
- 分数次把粉类和牛奶轮流加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油，翻拌至完全混合后，倒入量杯。
- 把面糊平均倒入9个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。
- 把烤杯排入蒸笼里，以中火蒸10分钟。
- 把已蒸好的鸡蛋糕脱模，放在铁架上至冷却。
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Notes
食谱里用的红糖是Cap Bintang Thai Gula Merah。
3个B级的蛋净重是约160克。
隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。
要确保蒸炉里的水滚开后才开始蒸。
营养标签 (per serving)
Calories: 165kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 67mgSodium: 64mgPotassium: 69mgFiber: 0.4gSugar: 12gVitamin A: 109IUCalcium: 32mgIron: 1mg
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