切达芝士牛油蛋糕 (Cheddar Cheese 牛油蛋糕)
松软湿润的切达芝士牛油蛋糕，带有浓郁的切达芝士香味。牛油和切达芝士的香味是完美的搭配。食谱采用的是片装切达芝士。
给评
Equipment
- 1 8吋(20-cm)方形烤盘
材料
材料：
- 100 g 克 切达芝 cheddar cheese
- 60 g 克 牛奶
- 250 g 克 牛油 有盐, 软化
- 30 g 克 细砂糖
- 6 个 蛋黄 size: L
- 240 g 克 低筋面粉
- ½ tsp 茶匙 泡打粉 baking powder
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 size: L
- 170 g 克 细砂糖
Makes: 8 x 8inch rectangle
做法
- 把牛奶和切达芝士混合，放入微波炉(1000W)加热约40秒。取出搅拌至芝士完全溶化。搁置至完全冷却。
- 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。
- 在烤炉里加入一盘水(约2 ½杯)，然后把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把牛油和糖混合，以中速打至乳白状。慢慢加入蛋黄，搅拌至混合。加入已冷却的溶化芝士，搅拌至混合。
- 把泡打粉加入面粉，过筛后拌匀。分3次把面粉过筛加入，以低速搅拌至混合。
- 以低速把蛋白打至细泡。慢慢加入细砂糖，继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
- 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
- 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入已准备好的烤盘，用刮刀把表面稍微抹平。把烤盘敲击桌面数次以震破大气泡。
- 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤50分钟后，再以180°C/355°F烘烤10分钟，或至完全熟透(用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提示：每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，如有需要可以依照各自的烤炉调整烘烤的时间。)
- 脱模后把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 180kcalCarbohydrates: 16gProtein: 4gFat: 11gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 75mgSodium: 119mgPotassium: 37mgFiber: 0.2gSugar: 9gVitamin A: 371IUCalcium: 48mgIron: 0.2mg
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