香橙戚风蛋糕
这香橙戚风蛋糕非常湿润，质地非常松软但带有弹性，新鲜的刨鲜橙皮让这蛋糕带着浓郁清香的香橙味。
给评
Equipment
- 1 22-cm中空活底戚风烤模
材料
材料：
- 190 g 克 低筋面粉
- 1 tsp 茶匙 泡打粉 baking powder
- ¼ tsp 茶匙 苏打粉 baking soda/sodium bicarbonate
- 5 个 蛋黄 A级
- ⅓ tsp 茶匙 细盐
- 60 g 克 细砂糖
- 150 ml 毫升 鲜榨香橙汁 过滤
- 刨香橙皮 4 个香橙，橙色的部分
- 100 ml 毫升 玉米油 或其他植物油
蛋白霜材料：
- 5 个 蛋白 A级，室温
- ¼ tsp 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
- 90 g 克 细砂糖
做法
- 把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把低筋面粉，泡打粉和苏打粉混合后过筛备用。
- 把蛋黄，盐，糖，香橙汁，刨香橙皮和玉米油混合拌匀。再次把面粉过筛加入搅拌均匀即可(不要过度搅拌，以免面粉出筋)。
- 把蛋白放入干净的搅拌碗，打至起泡。加入塔塔粉，继续打至湿性发泡。慢慢的把砂糖加入，继续打至干性发泡。到达干性发泡时，搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状。用搅拌器慢慢的搅拌蛋白霜约1分钟让气泡变小(减少蛋糕的洞孔)。
- 把⅓的蛋白霜加入面糊中，用搅拌器轻轻混合。再把其余的蛋白霜分2次加入，用刮刀轻轻拌入至完全混合。
- 把搅拌碗敲击桌面3-4次后(以震出大气泡)，把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模(不要抹油)。
- 以160°C/320°F烘烤50-55分钟，或至完全熟透。用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可出炉。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
- 出炉后，马上把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置一旁2小时，或至完全冷却。
- 蛋糕冷却后，用小刀慢慢的沿着烤模边划一圈，然后取出蛋糕。再沿着烤模底部慢慢划一圈，然后把蛋糕倒出。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 212kcalCarbohydrates: 26gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 81mgSodium: 148mgPotassium: 82mgFiber: 0.4gSugar: 14gVitamin A: 136IUVitamin C: 7mgCalcium: 35mgIron: 0.4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评