香蕉戚风蛋糕 (无添加香精)
采用熟香蕉来制作，无添加人造香精，这质地非常松软的香蕉戚风蛋糕有着天然清香的香蕉味。
给评
Equipment
- 1 22-cm中空活底戚风烤模
材料
材料：
- 5 个 蛋黄 A级，室温
- ⅓ tsp 茶匙 细盐
- 50 g 克 细砂糖
- 240 g 克 熟香蕉
- 100 g 克 玉米油 或其他植物油
- 190 g 克 低筋面粉
- ¼ tsp 茶匙 苏打粉 baking soda/sodium bicarbonate
蛋白霜材料：
- 5 个 蛋白 A级，室温
- ¼ tsp 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
- 90 g 克 细砂糖
做法
- 用叉子把香蕉压烂。
- 把低筋面粉和苏打粉混合过筛拌匀。
- 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把蛋白放入干净的搅拌碗，用低速打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
- 把香蕉泥、盐、糖和蛋黄混合拌匀。加入玉米油拌匀。把面粉过筛加入拌匀 (不要过度搅拌)。
- 把蛋白霜分4次加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
- 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模(不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。
- 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
- 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
- 完全冷却后，把香蕉戚风蛋糕脱模。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 224kcalCarbohydrates: 28gProtein: 5gFat: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 81mgSodium: 112mgPotassium: 127mgFiber: 1gSugar: 14gVitamin A: 121IUVitamin C: 2mgCalcium: 14mgIron: 0.4mg
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