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天然五彩汤圆
其实,只要善用食材,没有人造色素也一样可以煮出各种不同颜色的汤圆。这个食谱就采用了不同的蔬果汁来煮出一锅漂亮的五彩汤圆。
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Prep Time
2
hours
hrs
30
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
3
hours
hrs
Course
Dessert
Cuisine
Chinese
Servings
20
份
Calories
80
kcal
材料
1x
2x
3x
香兰糖水:(供½分量,约120颗汤圆)
1
公升 清水
90
克 砂糖
2
叶 香兰叶
黑糖老姜糖水:(供½分量,约120颗汤圆)
1
公升 清水
25
克 老姜
拍扁
20
克 黑糖
80
克 砂糖
2
叶 香兰叶
天然色素材料:
黄色
金瓜汁:150 克 金瓜 (切丁) + 40 毫升 清水
橙色
胡萝卜汁:100 克 胡萝卜 (切丁) + 40 毫升 清水
青色
香兰汁:10 克 香兰叶 (剪段) + 90 毫升 清水
红色
红头菜汁:9 克 红头菜/甜菜根 (切丁) + 90 毫升 清水
白色汤圆材料:(分量:每份约 48 颗)
80
克 + 20 克 糯米粉
15
克 糖粉
60
毫升 + 2 茶匙 清水
天然色素汤圆材料:(分量:每份约 48 颗)
80
克 + 20 克 糯米粉
15
克 糖粉
70
毫升 + 2 茶匙 蔬果汁
做法
准备材料:
香兰糖水: 把1 公升水煮开,加入砂糖和香兰叶。加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。
黑糖老姜糖水: 把1 公升水煮开,转至中小火,加入老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。
天然黄色素(金瓜汁): 把金瓜和清水搅拌至细腻,然后滤出金瓜汁。
天然橙色素(胡萝卜汁): 把胡萝卜和清水搅拌至细腻,然后滤出胡萝卜汁。
天然青色素(香兰汁): 把香兰叶和清水搅拌至细腻,然后滤出香兰汁。
天然红色素(红头菜汁): 把红头菜和清水搅拌至细腻,然后滤出红头菜汁。
汤圆做法:
把80克的糯米粉和糖粉混合,加入60毫升的清水/70毫升的蔬果汁搓成粉团。(温馨提示: 可以先加入60毫升的蔬果汁,其余的10毫升可以依粉团的湿度酌量的加入,这样可以避免粉团太湿。)
取出约15克的粉团放入滚水中煮熟。
把熟粉团和生粉团混合拌匀。(温馨提示:加入少许熟粉团一起搓做出来的汤圆口感比较Q,粉团也不会那么快变干,比较好操作。)
再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水/蔬果汁,再搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
把粉团滚长后切成小段,然后搓成汤圆。
五彩汤圆都搓好了!汤圆要现煮现吃口感才会好。如果汤圆分量太多,可以先煮所需的分量,把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。
煮汤圆做法:
把一大锅水煮开,放入汤圆 (视频里只放入½分量的汤圆)。冷冻汤圆的煮法也一样。
当汤圆已浮上水面后,就可用滤网捞出。
把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却。
把已冷却的汤圆滤干,然后放入已煮好的香兰糖水/黑糖老姜糖水中。
Video
Notes
食谱所做出得汤圆分量是240颗 (20份),每份12颗汤圆。
营养标签 (per serving)
Calories:
80
kcal
Carbohydrates:
19
g
Protein:
1
g
Fat:
0.2
g
Saturated Fat:
0.04
g
Polyunsaturated Fat:
0.04
g
Monounsaturated Fat:
0.05
g
Sodium:
1
mg
Potassium:
14
mg
Fiber:
0.3
g
Sugar:
11
g
Vitamin C:
0.1
mg
Calcium:
2
mg
Iron:
0.1
mg
Keyword
五彩汤圆, 天然色素汤圆, 汤圆
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