黑糖姜汁花生汤圆
咬上一口花生香味四溢。想要吃花生汤圆不必买,自己动手做,少油少糖又可以吃的安心。可以多做一些放入冰箱冷冻库里保存,非常方便。
给评
Prep Time 1 hour hr 10 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 1 hour hr 20 minutes mins
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 6 份
Calories 276 kcal
内陷材料:
- 100 克 花生 去皮
- 30 克 糖
- 1 ½ 汤匙 油
- 盐 少许
黑糖老姜糖水:
- 1 公升 水
- 25 克 老姜 拍扁或切片
- 20 克 黑糖
- 80 克 糖
- 2 叶 香兰叶
汤圆材料:
- 80 克 + 20 克 糯米粉
- 60 毫升 + 2 茶匙 水
花生铺平在烤盘上,放入预热180℃烤箱里烤18至20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。注:烘烤时间只供参考,需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。
烤香的花生用搅拌机打碎。花生碎加入30克糖,少许盐和1½茶匙油搅拌均匀,糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。注:如果要做流沙花生馅的汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。
黑糖老姜糖水:把1 公升水煮开后,转至中小火,加入切片老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。
汤圆做法:把80克的糯米粉加入60毫升的清水混合搓成粉团。取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。这其中的作用可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性,外皮也不容易变得干硬。把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水,搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
把粉团滚长后切成小段(10克),用手压扁后,放入花生内陷,用手指挤压收口,搓圆。
把一大锅水煮开,放入汤圆,当汤圆已浮上水面后,就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却。
把花生汤圆放入黑糖姜汁里。
Calories: 276kcalCarbohydrates: 39gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.01gSodium: 11mgPotassium: 140mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin C: 0.2mgCalcium: 20mgIron: 0.4mg