黑芝麻汤圆食谱
自己动手做黑芝麻汤圆，油和糖的分量可以自行决定。如果想要方便，可以多做一些，放入冷冻库里保存。
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材料
内馅材料 (分量：190 克 黑芝麻内馅）
- 80 克 黑芝麻
- 20 克 白芝麻
- 55 克 细砂糖
- 25 克 牛油 Butter, 奶油/黄油
- 20 克 植物油
汤圆材料 (分量：180克 糯米粉团)
- 100 克 糯米粉 50 克+50 克
- 30 毫升 热水
- 30 毫升 + 4 茶匙 清水
做法
- 把黑白芝麻倒入细滤网，用水冲洗干净。
- 开中或中小火，抄至开始微微听到芝麻爆开的声音，大约10分钟左右。搁置一旁，让它稍微冷却。(注：炒的时间供参考，依火候以及芝麻的分量会有所差别。)
- 先把芝麻用搅拌机打碎。加入细砂糖、牛油和植物油，把芝麻打成细腻，放入冰箱冷藏至少30分钟备用。
- 汤圆做法：将30毫升的热水加入50克糯米粉，搅拌均匀后，加入30毫升清水和50克糯米粉，搓成粉团。用热水把糯米粉稍微烫熟，可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性，外皮也不容易变得干硬。糯米团搓揉至不粘手，依粉团的湿度酌量的加入共4茶匙水，1茶匙1茶匙慢慢的加入以避免粉团太湿。如果糯米团稍微粘手，可再加入少许的糯米粉。
- 把粉团滚长后，切成小段(20克)，用手压扁，放入8克滚圆的黑芝麻内馅，用手指挤压收口，搓圆。
- 把一大锅水煮开，放入汤圆，当汤圆已浮上水面后，就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冷水至完全冷却。
- 把黑芝麻馅汤圆放入甜湯/糖水享用。
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Notes
食谱所做出的汤圆分量是9粒。
营养标签 (per serving)
Calories: 167kcalCarbohydrates: 18gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 6mgSodium: 19mgPotassium: 61mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 70IUCalcium: 110mgIron: 2mg
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