用滚水把香蕉叶汆烫至软化。

用洗碗网轻轻把香蕉叶清洗干净。

用干的抹布把香蕉叶抹干。

用剪刀剪出所需的大小，铺入圆形模具里(高8 cm x 直径11 cm)，然后用橡胶带绑着。

以中小火把砂糖煮至开始融化后，沿着锅边加入2汤匙热水，然后继续煮成金黄色的焦糖浆，不要过度搅拌 (焦糖浆不要煮到褐色，不然年糕会带苦)。(温馨提示：用锅底比较厚的锅来煮焦糖比较不会那么容易烧焦，焦糖就不会苦。)

熄火后，慢慢沿着锅边把其余的热水加入，然后再次加热至焦糖完全融化。把焦糖水搁置一 旁至完全冷却。

冷却后，把焦糖水慢慢的加入糯米粉，搅拌成顺滑的焦糖糯米粉浆。

把糯米粉浆过滤。

把糯米粉浆平均倒入已铺上香蕉叶的模具里(每份约480克)。

在模具上盖上铝箔纸 (以避免倒汗水滴入)。

把蒸好的年糕搁置一旁至完全冷却后才脱模 (我通常放隔夜后才脱模)。

完全冷却后，年糕的颜色会变得比较深。

把年糕脱模，然后用剪刀修掉多余的叶子。

把年糕放入冰箱收藏。新鲜的年糕非常粘，冷藏2-3天后会变的稍微硬，比较好切。(温馨提示：如果放在室温收藏，建议把年糕放在铁架上面，然后搁置在通风的地方收藏长达2个星期。2个星期后，可把年糕放入冰箱冷冻收藏，避免年糕继续变硬。食用前，先把冷冻年糕放在室温解冻即可。)