传统椰子饼
这个传统椰子饼食谱是属于马来西亚小时候常见的圆形椰丝饼/椰渣饼，非常有复古的味道，对一些人来说充满了童年的儿时回忆。
给评
Equipment
- 1 套 圆形饼干压模
材料
- 90 克 面包糠 白色
- 180 克 新鲜椰丝
- 45 克 溶化人造黄油 酥油/黄奶油/Margarine 或奶油
- 70 克 细砂糖
- 30 克 水 2 汤匙
做法
- 把90克的面包糠(白色)用干锅开中小火，不停的搅拌，炒至金黄色备用，干炒时间大约5至8分钟左右。
- 新鲜的椰丝也同样的用干锅，开中火不停的搅拌炒至金黄色，干炒的时间大约18分钟左右。(注：如果可以，建议用新鲜的椰丝炒干。如果用市售的烘焙干椰丝(desiccated coconut)或市售烤椰丝(toasted coconut flake) 就用100克，不过味道会差很多。
- 加入细砂糖和水搅拌至砂糖差不多完全溶解，倒入融化黄油搅拌均匀。
- 倒入炒至金黄色的面包糠和炒好的椰丝，搅拌均匀后盖上搁置一旁静置15分钟。
- 把烤箱预热至160°C (320F°)。
- 饼皮放入模具里，用力按压让它成型。(温馨提示：这个食谱用的是直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。)
- 整齐的排放在烤盘里，放入预热160°C (320F°)的烤箱，烤28分钟左右。烤好的椰子饼放在铁架上放凉后密封收藏。
Video
Notes
食谱可做出20个椰子饼干。
圆形压模是通常用来制作风梨酥的模具，直径为4.7厘米，高2厘米。
不建议用金黄色的面包糠，做出来的椰子饼干颜色不自然。面包糠可以自己制作，用3至4片的面包烤干或晒干后打碎。
营养标签 (per serving)
Calories: 79kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 56mgPotassium: 42mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 80IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 10mgIron: 0.4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评