芋泥红龟糕
除了芋泥内馅,芋泥红龟糕的外皮也有加入芋泥,口感软Q。由于芋泥的颜色不深,外皮的材料里有加入黑糖来把它调成浅褐色。
给评
Prep Time 1 hour hr
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 1 hour hr 10 minutes mins
Course Dessert, Snack
Cuisine Chinese
Servings 20 块
Calories 96 kcal
芋泥馅材料:(分量:270 克)
- 240 克 蒸芋头*
- 70 克 细砂糖
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 食油
外皮粉团材料:(分量:450 克)
- 80 克 蒸芋头*
- 45 克 黑糖
- 50 克 + 1 茶匙 清水
- 100 克 + 100 克 糯米粉
- 60 克 热水 70°C
- 2 汤匙 食油
外皮粉团做法:
把蒸芋头、黑糖和50克清水一起搅拌至细腻,搁置至冷却。
把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀,然后加入已冷却的芋泥拌匀。加入另100克糯米粉,拌成粉团。
依粉团的湿度再加入适量的清水(约1茶匙),搓成光滑的粉团。加入食油,搓至完全混合。
把粉团分成20个(每个22克),用保鲜膜盖上避免变干。
*蒸芋头:以中火把320克芋头和4叶香兰叶蒸20分钟直到非常软,然后分成80克和240克。
温馨提示:完全冷却后,用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。
Calories: 96kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 10mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 12IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 0.1mg