香兰红龟糕 (椰糖椰丝馅)
这香兰红龟糕是具有东南亚风味的红龟糕,它的青色外皮是用新鲜的香兰汁做成,包入的内馅则是椰糖椰丝馅。
给评
Prep Time 1 hour hr
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 1 hour hr 10 minutes mins
Course Dessert, Snack
Cuisine Chinese
Servings 20 块
Calories 107 kcal
椰糖椰丝馅材料:(分量:285 克)
- 110 克 椰糖
- 40 克 黑糖
- 80 毫升 热水
- 2 叶 香兰叶
- 150 克 鲜嫩椰丝
- 玉米淀粉水 1 ½ 茶匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
香兰外皮材料:(分量:470 克)
- 80 克 黄番薯 切丁
- 100 克+ ½ 茶匙 香兰汁*
- 100 克 + 100 克 糯米粉
- 60 克 热水 70°C
- 10 克 糖粉
- 2 汤匙 食油
准备香兰外皮粉团:
以中火把黄番薯蒸15分钟直到非常软。
*香兰汁:把20克香兰叶和120克清水搅拌至细腻,然后滤出香兰汁。
把100克的香兰汁和蒸熟的番薯一起搅拌至细腻,搁置至冷却备用。
把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀,然后加入香兰番薯泥拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。
多加入适量的香兰汁(约½茶匙),搓成光滑的粉团。加入食油,搓至完全混合。
把粉团分成20个(每个23克),用保鲜膜盖上避免变干。
建议用竹蒸笼来蒸。
完全冷却后,用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。
Calories: 107kcalCarbohydrates: 17gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.5gTrans Fat: 0.01gSodium: 15mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 567IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 5mgIron: 0.3mg
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