螺旋香兰馒头
香兰螺旋馒头是用牛奶和香兰汁做成的,松软的馒头带有淡淡的甜味和清香的香兰味
给评
Prep Time 45 minutes mins
Cook Time 18 minutes mins
Proof time 20 minutes mins
Total Time 1 hour hr 23 minutes mins
Course Breakfast
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 198 kcal
牛奶面团材料:
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 室温
- 10 克 玉米油 或其他植物油
香兰面团材料:
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 65 克 香兰汁*
- 10 克 玉米油 或其他植物油
香兰汁:把15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻,取出65克的香兰汁。
把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里,拌至混合。在其中一个加入牛奶,另一个加入香兰汁,拌成面团。(温馨提示:两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)
加入玉米油,拌至完全混合。
把香兰面团盖上,避免变干。
把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团。
在香兰薄面团上涂上少许水,把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上,向左右擀开让两片薄面团黏合。
取出不沾烤盘纸,把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部),再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平,然后把薄面团卷成长条状。
用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份,把每份放在一张纸上。
把500毫升的水放入蒸锅里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
把馒头面团排入蒸笼里,放在装有温水的蒸锅上,盖上盖子,醒发20分钟。 (温馨提示:用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头,成品会比较漂亮。)
醒发20分钟后,直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟),然后调低至中火继续蒸15分钟。
分量:8
温馨提示:两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。
Calories: 198kcalCarbohydrates: 38gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 1mgSodium: 4mgPotassium: 53mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 15IUCalcium: 17mgIron: 2mg