金瓜馒头 (金枕头南瓜馒头)
采用大量金瓜(或称南瓜)来做成的馒头有着漂亮的金黄色，带着淡淡的甜味，口感松软。
给评
材料
- 100 克 金瓜果肉 切丁
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast + 2 茶匙 清水
- 165 克 普通面粉
- 25 克 细砂糖
- 2 ½ 茶匙 食油
做法
- 把金瓜果肉放入蒸锅，以中火蒸10分钟直到软化。用搅拌机搅拌至细腻，搁置至冷却。
- 把2茶匙的清水加入即溶酵母拌匀。
- 把普通面粉和细砂糖混合拌匀。加入已冷却的金瓜糊和酵母拌匀。加入食油，拌成面团。把面团揉搓约7分钟至到表面光滑。
- 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团，然后卷起成长条状。用锯齿刀切成8份，把每份放在一张纸上。
- 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
- 把馒头面团排在蒸笼里(每份之间留一些空间)，然后放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。
- 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸15分钟。
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Notes
面团应该是柔软但不粘手。如果你的面团比较干，可以多加入一点点清水。如果面团粘手，揉搓期间手可以沾粉。
醒发时间不能过长，不然馒头蒸好后表面会变皱。建议用竹蒸笼来蒸，因为可以避免倒汗水滴入馒头。
营养标签 (per serving)
Calories: 93kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.003gSodium: 1mgPotassium: 65mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 1064IUVitamin C: 1mgCalcium: 6mgIron: 1mg
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