南洋咖喱鸡
咖喱鸡在亚太地区是属于非常普遍以及热门的菜谱之一,每个地区都有它本身的特殊风味。这食谱是东南亚口味的咖喱鸡,以咖喱粉、鸡肉块以及马铃薯(土豆)为主要材料。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 45 minutes mins
Total Time 1 hour hr 15 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Asian, Chicken, Southeast Asia
Servings 10
Calories 299 kcal
咖喱酱材料:
- 40 克 洋葱
- 40 克 红葱头
- 15 克 蒜头
- 15 克 老姜
- 15 克 南姜
- 1 支 香茅
- 120 毫升 食油
- 30 克 肉类咖喱粉
- 1 茶匙 去籽亚叁膏
- 2 茶匙 清水
咖喱鸡材料:
- 850 克 鸡肉 (切块)
- 450 克 马铃薯 (切块)
- 230 毫升 淡椰浆 (或清水)
- 130 毫升 浓椰浆
- 70 毫升 淡奶
- 1 1/4 茶匙 细盐
把450毫升食油加热后,放入马铃薯炸至半熟,沥干备用。
把洋葱、红葱头、蒜头、老姜、南姜、香茅和食油放入搅拌机搅拌至细腻。
把香料糊倒入锅中,加入咖喱粉拌匀。
用中火把咖喱酱糊加热后,转至中小火拌炒至香(大约5-6分钟)。
加入鸡肉块,转至中火,拌炒至外熟。
加入马铃薯拌匀。
加入淡椰浆(或清水)拌匀。
加入八角、绿豆蔻和咖喱叶(选择性: 以增加咖喱的香味)。
把2茶匙清水加入亚叁膏拌匀后加入。
加热至滚开后,转至小火,盖上锅盖,继续煮25-30分钟,直到所有食材都软化,间中搅拌1-2次。
30分钟后,如果不要太油腻,可用滤油网将一部分的辣椒油取出。
加入浓椰浆、淡奶 (evaporated milk)和盐拌匀。
再次加热至滚开后熄火即可。
Calories: 299kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 23gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 33mgSodium: 353mgPotassium: 416mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 162IUVitamin C: 41mgCalcium: 61mgIron: 2mg