这个红彩喜粄的天然色素是取自红曲米粉。红曲米在中式药材店应该都可以找到。甜菜根汁(beetroot juice)不适合用在这个食谱,因为它的天然红色素在高温长时间蒸煮后慢慢退色。
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Proof time 29 minutes mins
Total Time 1 hour hr 14 minutes mins
红曲米在中式药材店应该都可以找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱冷藏。