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紫薯喜粄
喜粄是客家人的食品。加入了紫薯的喜粄有着天然的浅紫色和淡淡的紫薯香味,蛮漂亮和可口的。
5
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Prep Time
40
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Proof time
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
25
minutes
mins
Course
糕点
Cuisine
Chinese, Hakka
Servings
6
Calories
149
kcal
材料
1x
2x
3x
50
克
紫薯
切丁
90
克
清水
60
克
砂糖
1
叶
香兰叶
½
茶匙
即溶酵母
+ ½ 汤匙 清水
65
克
普通面粉
65
克
糯米粉
1
汤匙
玉米油
做法
把紫薯蒸15分钟直到软化。
把清水、砂糖和香兰叶放入锅里,加热至糖完全溶化。
把蒸软的紫薯加入糖水,用搅拌器搅拌至细腻,搁置一旁至冷却。
准备6片圆形香蕉叶(直径约11 cm)。
把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化,加入已冷却的紫薯糊里拌匀。
把普通面粉和糯米粉混合,过筛入搅拌碗里,加入紫薯糊,然后用一对筷子拌成面团。
加入玉米油,拌至完全混合。
把面团分成6等份,每份约55克。
把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。
把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。
醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸多12分钟。
蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
搁置一旁至完全冷却后才享用。
Video
Notes
在加入酵母之前,记得确保紫薯糊已冷却。 如果还是热的,酵母就会死,喜粄就无法发起来
营养标签 (per serving)
Calories:
149
kcal
Carbohydrates:
29
g
Protein:
2
g
Fat:
3
g
Saturated Fat:
0.3
g
Polyunsaturated Fat:
1
g
Monounsaturated Fat:
1
g
Trans Fat:
0.01
g
Sodium:
6
mg
Potassium:
58
mg
Fiber:
1
g
Sugar:
10
g
Vitamin A:
1182
IU
Vitamin C:
0.2
mg
Calcium:
6
mg
Iron:
1
mg
Keyword
紫薯喜粄
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