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黑糖Kuih Kosui

黑糖杯仔糕 Kuih Kosui

杯仔糕，或较普遍的名称Kuih Kosui，口感软中带Q，通常搭配新鲜刨椰丝一起吃。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 10
Calories 104 kcal

Equipment

  • 10 小陶瓷杯(容量：55 毫升)

材料
  

  • 370 克 清水 100 克 + 270 克
  • 1 茶匙 碱水
  • 40 克 粘米粉
  • 15 克 绿豆淀粉** green bean/mung bean starch
  • 45 克 木薯淀粉
  • 110 克 黑糖
  • 1 叶 香兰叶

其他材料：

  • 40 克 鲜嫩椰丝
  • 少许 细盐

做法
 

  • 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。
    黑糖 Kuih Kosui
  • 把碱水加入100克清水拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入水拌至顺滑。把270克清水，黑糖和香兰叶放入小锅中，加热至滚开，煮至黑糖溶化。把热糖浆倒入粉浆，拌至混合。把粉浆过滤入不锈钢锅。
    黑糖Kuih Kosui
  • 把1/2大锅的水滚开，调至中小火，把不锈钢锅浸泡在热水里，把粉浆煮约1至1分钟半，直到有一点点稠度。
    黑糖Kuih Kosui
  • 把粉浆倒入量杯。把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上，把粉浆倒入杯子直到85%满。
    黑糖Kuih Kosui
  • 以中火蒸15分钟。
    黑糖Kuih Kosui
  • 搁置10分钟至稍微冷却，然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
    黑糖Kuih Kosui
  • 准备鲜嫩椰丝：把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上，搁置至冷却。
    黑糖Kuih Kosui
  • 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
    黑糖Kuih Kosui
  • 把黑糖杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示：把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
    黑糖Kuih Kosui

Video

Notes

分量：10 个
(**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

营养标签 (per serving)

Calories: 104kcalCarbohydrates: 20gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.04gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 7mgPotassium: 40mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin C: 0.1mgCalcium: 12mgIron: 0.3mg
Keyword 黑糖KUIH KOSUI, 黑糖杯仔糕
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