白米版菜脯碗仔糕/水糕
这个食谱的碗仔糕/水糕是采用白米来制作。用白米来制作的碗仔糕口感比用粘米粉来做的好,口感软中带一点点Q,不会带绵烂。
给评
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 35 minutes mins
Course Appetizer, 糕点
Cuisine Asian, Chinese
Servings 10
Calories 210 kcal
碗仔糕/水糕材料:
- 150 克 白米 冷藏浸泡隔夜
- ¼ 茶匙 细盐
- 190 克 清水 60 克 + 130 克
- ½ 汤匙 食油
- 300 克 热滚水
菜脯配料材料:
- 3 ½ 汤匙 食油
- 30 克 蒜头 剁碎
- 60 克 红葱头 剁碎
- 100 克 菜脯碎 清洗,沥干
- 1 ½ 汤匙 细砂糖
- ½ 茶匙 黑酱油/老抽
- ½ 茶匙 玉米淀粉
- 2 汤匙 清水
叁巴辣椒材料:
- 55 克 红葱头
- 20 克 蒜头
- 40 克 红辣椒 去籽
- 10 克 辣椒干 去籽,洗净和沥干
- 6 汤匙 食油
- 1/3 茶匙 细盐
- 2 1/2 茶匙 细砂糖
把模具(容量:80 毫升)抹上食油,然后排入蒸笼里。
把浸泡好的白米沥干。把白米和细盐放入搅拌机,加入60克清水,以高速搅拌约3分钟至细腻。 加入食油和130克的清水,搅拌至混合。
把米浆过滤入不锈钢锅。加入热滚水拌匀。把1/2大锅的水滚开,调至小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把米浆煮约1分钟,直到有一点点稠度即可 (开始出现凝结物)。
把米浆倒入量杯。 把装有模具的蒸笼放在蒸锅上,把米浆倒入模具直到8分满。
以中火蒸12分钟。搁置至完全冷却才脱模。
用塑料刀沿着模边划一圈后把碗仔糕(水糕)取出。
把碗仔糕/水糕搭配菜脯和叁巴辣椒一起享用。
Calories: 210kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.1gSodium: 152mgPotassium: 131mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 305IUVitamin C: 10mgCalcium: 23mgIron: 0.5mg
Keyword 水糕, 白米版菜脯碗仔糕/水糕, 碗仔糕