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椰糖椰丝香兰卷
香兰椰糖椰丝卷 (马来文:kuih ketayap, kuih lenggang, 印尼文: dadar gulung) 是印尼的传统糕点。 除了印尼,这道糕點在馬來西亞和汶萊也是颇受欢迎的。
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Prep Time
50
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
15
minutes
mins
Course
Dessert, 糕点
Cuisine
Southeast Asia
Servings
9
Calories
310
kcal
材料
1x
2x
3x
椰糖椰丝馅材料:
190
克
椰糖
145
毫升
热水
2
叶
香兰叶
190
克
鲜嫩椰丝
玉米淀粉水
1 ½ 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
香兰面粉皮材料:
2
个
蛋
A级
250
毫升
香兰汁*
250 毫升 + 约50 毫升 (*香兰汁: 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻,然后滤出250毫升香兰汁。)
1
汤匙
玉米油
¼
茶匙
细盐
150
克
普通面粉
3
汤匙
奶粉
做法
准备椰糖椰丝馅:
把椰糖、热水和香兰叶放入小锅中,以中火煮至椰糖完全溶化。
把椰糖浆过滤平底锅,加入椰丝拌匀。
用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干,然后加入玉米淀粉水勾芡。
把椰糖椰丝分成9等份备用。
准备香兰面粉皮:
把蛋轻轻打散,加入200毫升香兰汁、玉米油和细盐拌匀。
把普通面粉和奶粉过筛加入拌匀,再慢慢加入适量的香兰汁(约50毫升,不同品牌的面粉吸水度不一样,分量需自己调整),调成比较稀的粉浆。
把调好的粉浆过筛,然后搁置一旁15分钟。
把平底锅(我用20-cm)烧热后,转至中火,抹上少许油。
倒入约1/4杯(60毫升)的面糊,把锅子旋转让面糊形成薄片。
当面粉皮两面都已煮熟后就可起锅。
包香兰椰糖椰丝卷:
把1份的椰糖椰丝放在1片面粉皮上。
用面粉皮把椰丝包好。
Video
Notes
(*香兰汁: 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻,然后滤出250毫升香兰汁。)
营养标签 (per serving)
Calories:
310
kcal
Carbohydrates:
37
g
Protein:
5
g
Fat:
17
g
Saturated Fat:
13
g
Polyunsaturated Fat:
1
g
Monounsaturated Fat:
2
g
Trans Fat:
0.01
g
Cholesterol:
39
mg
Sodium:
86
mg
Potassium:
179
mg
Fiber:
4
g
Sugar:
16
g
Vitamin A:
76
IU
Vitamin C:
1
mg
Calcium:
38
mg
Iron:
2
mg
Keyword
dadar gulung, kuih ketayap, 香兰椰糖椰丝卷
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