酥脆炸香蕉
炸香蕉或芭蕉是属于东南亚一带非常普遍的小吃之一。把香蕉裹上一层粉浆,放入滚油锅里,炸到酥脆,吃起来口感外酥内软。
给评
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 35 minutes mins
Course Appetizer, Snack
Cuisine Southeast Asia
Servings 12 pieces
Calories 77 kcal
- 450 克 香蕉 400-500
- 100 克 粘米粉
- 1 ½ 茶匙 卡士达粉/吉士粉 custard powder
- ½ 茶匙 盐
- 100 毫升 水
- 1 汤匙 油
- 1 ½ 茶匙 泡打粉 baking powder
粘米粉,卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和盐过筛,以方便混合。
加入水和油搅拌均匀,直到没有颗粒,搁置一旁备用。
把油加热至170℃,炸香蕉所用的油温需要高一点。
下锅前把泡打粉筛入粉浆,搅拌均匀。注: 泡打粉不要那么早加入。
香蕉去皮后裹上一层粉浆放入热油锅里,稍微定型后才轻轻搅拌,炸至金黄色便可起锅。油炸时间大约4分钟。
香蕉炸好后放在铁架上放凉,才摆上盘子。
温馨提醒:
芭蕉甜中带少许的酸味和澀,糖分少淀粉高,比较适合用来油炸。
泡打粉太早加入,放久了蓬松效果就会逐渐减弱。
分批放入香蕉油炸,别一次过放太多,油温降低蓬松效果就没那么好了。
香蕉炸好后放在铁架上放凉,才摆上盘子。
Calories: 77kcalCarbohydrates: 16gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 160mgPotassium: 144mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 25IUVitamin C: 3mgCalcium: 38mgIron: 0.2mg