自制黑豆奶 (无需豆奶机)
黑豆(英语: Black soy bean)的营养非常丰富,是高蛋白且低热量的食物。黑豆除了可以拿来煲黑豆汤,也可以制成香浓的黑豆奶。
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Prep Time 35 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 50 minutes mins
Course Beverage
Cuisine soy
Servings 8
Calories 141 kcal
- 250 克 黑豆
- 2300 毫升 清水
- 3 叶 香兰叶
- 适量 砂糖
把黑豆浸泡至少5小时或隔夜(如果浸泡隔夜最好冷藏),然后滤干。
把1份黑豆放入搅拌机,加入3份清水(豆和水的比例是1:3)。
用高速搅拌1分钟后,停约15秒(以免过热),然后再继续搅拌1分钟至非常细腻。
倒入过滤袋后,再继续搅拌其余的黑豆。
把黑豆奶完全挤出。
把黑豆奶再过滤一次入较大的可微波炉烹饪的器皿(避免滚泻,我用Pyrex 4-Liter碗),加入香兰叶。
放入微波炉以1000W加热至滚开,滚开后继续再煮1-2分钟。(全程约40分钟,豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意,不过我的没有这个问题。)
黑豆奶煮好了。
把上层的豆皮去除。
依个人口味加入适量的糖,冷藏保存,于3天内饮用完毕。
温馨提醒:
1 豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意。
2 如果黑豆只浸泡5小时,黑豆奶会带有些灰色(黑豆皮的色素)。视频里的黑豆是已经浸泡隔夜的。
3 豆奶一定要煮至完全滚开后才可以饮用。如果不要用微波炉,可以放入锅子用煮炉来煮,请参考: 自制豆浆/豆奶 (无需豆浆机)
Calories: 141kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 15mgPotassium: 426mgFiber: 3gVitamin C: 1mgCalcium: 52mgIron: 1mg