榴莲冰淇淋(无鲜奶油)
榴莲果肉的味道非常浓郁,制成冰淇淋更是香浓美味。由于我个人并不喜欢太重的牛奶味,而且太重的奶味多少都会影响榴莲的香味,所以这个榴莲冰淇淋食谱是没有采用鲜奶油的。
给评
Prep Time 1 hour hr 30 minutes mins
Freezing 10 hours hrs
Total Time 11 hours hrs 30 minutes mins
Course Dessert
Cuisine Ice Cream
Servings 10
Calories 152 kcal
- 4 个 蛋黄
- 25 克 糖粉
- 2½ 茶匙 玉米淀粉
- 700 毫升 牛奶 无添加糖
- 120 克 炼奶
- 250 克 榴莲果肉
把糖粉加入蛋黄拌匀后,用搅拌器打至浓稠,然后加入玉米淀粉拌匀。
把炼奶加入牛奶拌匀,用中小火把牛奶加热 (不要煮到滚)。
把一半的热牛奶慢慢加入蛋黄浆,一边不停的搅拌。
把蛋黄牛奶浆加入其余的牛奶拌匀。
用中小火把蛋黄牛奶浆煮至滚开,不停搅拌。转至小火,继续煮多4-5分钟至浓稠(可以沾上勺子后部)。
蛋黄牛奶浆已经浓稠后,把榴莲果肉加入继续煮多1分钟即可。把榴莲蛋黄牛奶浆过筛后拌匀,搁置一旁至冷却。
冷却后,倒入容器,放入冰箱冷藏至少6小时(或冷冻2小时)至非常冷 。
倒入冰淇淋机搅拌40-45分钟。 (如果气温较高,把冰淇淋机放入冷藏袋以延缓冰块融化的速度。)
把软冰淇淋装入容器,冷冻7-8小时至到稍微硬化。(如果冷冻冰淇淋太硬,食用前搁置在室温5分钟,让它稍微软化,较容易挖出。)
也可装入棒冰模具,冷冻至少8小时至完全硬化,制成榴莲冰棒。
Calories: 152kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 86mgSodium: 47mgPotassium: 269mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 258IUVitamin C: 5mgCalcium: 133mgIron: 0.3mg