胡萝卜冰皮月饼 (黑芝麻馅)
用胡萝卜汁做成的冰皮有着漂亮的橙黄色。橙黄色的冰皮包着自制黑芝麻馅,把月饼切开,黑黄相间,颜色非常显著。
给评
Prep Time 45 minutes mins
Cook Time 25 minutes mins
Refrigeration 45 minutes mins
Total Time 1 hour hr 55 minutes mins
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 210 kcal
胡萝卜冰皮材料:(分量: 280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 小麦淀粉
- 35 克 糖粉
- 145 克 胡萝卜牛奶*
- 30 克 食油
*胡萝卜牛奶:把50克的胡萝卜丁和150克的牛奶一起搅拌至细腻,然后滤出145克的胡萝卜牛奶。
把所有胡萝卜冰皮材料混合拌匀,然后过滤入已抹上油的耐热碗里。放入蒸锅,以中火蒸25分钟。
趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏30-35分钟。
准备手粉:把1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
把黑芝麻馅分成8份 (每份30克)。
把胡萝卜冰皮分成8份 (每份35克)。
把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉,然后用月饼模具(75-克)压花造型。
放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
分量:8 个 (每个65 克)
黑芝麻馅 (请参考:自制黑芝麻豆蓉月饼馅)
更新收藏方式:把冰皮放入保鲜盒冷冻,吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。
Calories: 210kcalCarbohydrates: 29gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 2mgSodium: 37mgPotassium: 80mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 40IUCalcium: 117mgIron: 2mg