低糖香兰番薯馅冰皮月饼
品质好、口感密绵，而且味道非常甜番薯，是制作低糖月饼馅的好材料。
给评
材料
冰皮材料：(分量：280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 小麦淀粉
- 35 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 30 克 食油
香兰番薯馅材料：(分量：约 275 克)
- 330 克 蒸黄番薯
- 200 克 香兰汁* *香兰汁：把15克香兰叶和210克清水一起搅拌至细腻，滤出200克香兰汁。
- ¼ 茶匙 细盐
- 20 克 细砂糖
- ½ 汤匙 糯米粉
- 25 克 食油
做法
冰皮做法：
- 把牛奶和食油混合，加入糯米粉、粘米粉、澄面粉和糖粉，拌至混合。把耐热碗抹上油，然后把粉浆过滤入碗里。以中火蒸25分钟。
- 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却。
- 稍微冷却后，用保鲜膜包上， 放入冰箱冷藏30-35分钟。
香兰番薯馅做法：
- 把番薯蒸30分钟直到非常软，取出330克的蒸番薯。(温馨提示：视频里采用的番薯是味道比较甜的印尼黄番薯。)
- 把盐、糖和糯米粉加入香兰汁拌匀。加入已蒸软的番薯，搅拌至细腻。过筛入不沾锅。加入食油拌匀。
- 以中火煮10分钟，然后调至中小火继续煮约13分钟，直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。 (温馨提示：不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)。
制作冰皮月饼：
- 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置至冷却备用。
- 把冰皮分成8份(每份35克)。
- 把香兰番薯馅分成8份(每份34克)。
- 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉。
- 用月饼模具(75-克)压花造型。
- 放入冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
Video
Notes
分量：8 个 (每个69 克)
收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。
收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。
营养标签 (per serving)
Calories: 175kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 2mgSodium: 43mgPotassium: 174mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 5882IUVitamin C: 1mgCalcium: 36mgIron: 0.3mg
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