酥皮上海月饼
酥皮上海月饼属于比较西式的月饼。无论外形和口感都有别于一般的传统月饼。制作用的材料比较普通,没用到碱水,转化糖浆也不需要用到月饼模。一般家庭都可以制作。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 50 minutes mins
Course Dessert, 中秋
Cuisine baking, Chinese
Servings 6
Calories 531 kcal
- 165 克 低筋面粉
- 30 克 奶粉
- 80 克 牛油,室温 黄油, 奶油, Butter
- 50 克 人造奶油,室温 Margarine
- 30 克 糖粉
- ¼ 茶匙 盐
- 1 个 鸡蛋 B级或40克蛋液
- 360 克 黑豆沙 分成6等分
- 6 个 咸蛋黄
- 少许 瓜子仁
咸蛋黄6个,倒入2汤匙玫瑰露酒去腥味,取出后蒸5分钟。
少许瓜子仁160度(预热)烤5分钟备用。
将低筋面粉,奶粉和盐充分混合过筛备用。
把牛油和糖粉用搅拌器以中速打至乳白状。大约4分钟。
分2次加入鸡蛋打至顺滑状态。大约2分钟。
把1/2的面粉加入拌均,接着加入其余的面粉搅拌均匀。
用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱静置40分钟。
月饼内馅加入少许瓜子仁和咸蛋黄然后搓成圆形。
饼皮包入内馅,然后用手指慢慢收口。
放入已预热的烤箱,以180°C烘烤20分钟,然后取出涂上表面涂层。(表面涂层: 把1个蛋黄和1汤匙牛奶混合后过滤备用。)
继续以180°C烘烤10分钟,直到金黄色。
月饼冷却后即可品尝。
Calories: 531kcalCarbohydrates: 66gProtein: 11gFat: 25gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 255mgSodium: 219mgPotassium: 132mgFiber: 2gSugar: 36gVitamin A: 977IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 94mgIron: 3mg