草莓优格免考芝士蛋糕
这个草莓优格免考芝士蛋糕是采用新鲜草莓来制作,所以草莓味非常浓郁。草莓果肉必须先 和糖一起煮成草莓酱后才可加入芝士糊里拌匀。食谱也有加入已打发的鲜奶油,让芝士蛋糕的 口感不会太实。
给评
Prep Time 55 minutes mins
Chilling 8 hours hrs
Total Time 8 hours hrs 55 minutes mins
Course Cake, cheesecake, Dessert
Cuisine cheesecake
Servings 12
Calories 390 kcal
饼底材料:
- 225 克 消化饼 digestive biscuit
- 35 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
草莓果酱材料:
- 350 克 草莓果肉
- 180 克 砂糖
- 1½ 汤匙 柠檬汁
芝士糊材料:
- 1½ 汤匙 鱼胶粉/吉利丁粉* gelatine powder
- 100 毫升 清水
- 400 克 奶油芝士 室温(cream cheese)
- 110 克 希腊优格 Greek yogurt
- 160 克 动物性鲜奶油 dairy whipping cream
芝士蛋糕做法:
把鱼胶粉洒在水面,搁置一旁浸泡15分钟。以中小火把已浸泡的鱼胶粉加热,煮至完全融化。 搁置至稍微冷却。
以低速把奶油芝士打至松发。 (温馨提示: 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑)。
加入希腊优格和已溶化的鱼胶粉,拌至混合。
加入草莓果酱拌匀。把动物性鲜奶油打发,加入草莓芝士糊里,拌至混合。
把草莓芝士糊倒在饼底上,用刮刀把表面抹平。
把烤盘盖上,冷藏至少8小时或隔夜,直到完全凝结。
切成12份,把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
温馨提示:
1 食谱所采用的*鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。
2 如果采用普通优格:把滤网铺上一片布后放在一个碗上,把普通优格放入滤网冷藏隔夜以滤干乳清。已脱乳清的优格就是希腊优格。
3 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。
Calories: 390kcalCarbohydrates: 37gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 67mgSodium: 265mgPotassium: 151mgFiber: 1gSugar: 26gVitamin A: 856IUVitamin C: 18mgCalcium: 73mgIron: 1mg