芝士奶黄豆蓉”月饼蛋黄”
这个芝士奶黄豆蓉”蛋黄”可以用来代替咸蛋黄来制作月饼,烘烤版或冰皮版都非常适合。
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Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 45 minutes mins
Freezing 6 hours hrs
Total Time 7 hours hrs
Servings 22
Calories 40 kcal
- 75 克 去皮绿豆 冲洗,沥干
- 150 克 清水
- 150 克 全脂牛奶
- 2 片 切达芝士片(cheddar cheese) 40 克
- ¼ 茶匙 细盐
- 60 克 细砂糖
- 1 ½ 汤匙 卡士达粉 custard powder + 2 汤匙 清水
- ½ 汤匙 糯米粉
- 20 克 食油
把去皮绿豆和150克的清水一起蒸30分钟,直到非常软。
把牛奶、芝士、盐和糖混合,煮至芝士完全溶化。把卡士达粉、糯米粉和清水混合,加入芝士浆里拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至细腻。过筛入不沾锅。
加入食油拌匀。
以中火煮10分钟,然后调低至中小火继续煮约5分钟,直到像视频里的程度。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。
搁置至完全冷却。
冷却后,用圆形冰块模(直径=2 cm)压成圆球状。
分量:22 粒 (每粒15克)
收藏方式:可以提前制作这”蛋黄”,排入可冷冻容器, 放入冰箱冷冻备用。使用前先提前放在室温回温。
Calories: 40kcalCarbohydrates: 6gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 4mgSodium: 12mgPotassium: 16mgFiber: 0.3gSugar: 3gVitamin A: 21IUVitamin C: 0.004mgCalcium: 13mgIron: 0.1mg