榴莲豆蓉迷你传统月饼
传统月饼是小朋友的最爱,但大部分的小孩都不喜欢月饼里的咸蛋黄。这个食谱做的是迷你形的传统月饼,包入的是微甜的自制榴莲豆蓉馅,不含蛋黄。
给评
Prep Time 2 hours hrs 30 minutes mins
Set Aside 1 day d
Total Time 1 day d 2 hours hrs 30 minutes mins
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 12
Calories 262 kcal
月饼皮面团材料:(分量:约 365 克)
- 115 克 转化糖浆 请参考:转化糖浆做法
- 55 克 食油
- 1 茶匙 碱水
- 190 克 低筋面粉
榴莲豆蓉月饼馅材料:(分量:约 560 克)
- 150 克 去皮绿豆 洗净,沥干
- 300 克 清水
- 180 克 榴莲果肉
- ¼ 茶匙 细盐
- 65 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 250 克 全脂牛奶
- 40 克 食油
制作迷你传统月饼:
把已松弛的月饼皮面团分成12份(每份30克)。
把榴莲豆蓉月饼馅分成12份(每份45克)。(温馨提示:把馅盖上避免变干。)
用盘子把月饼皮面团压扁成圆形,把内馅放在中间,用面团把馅完全包上。压至紧实,轻轻搓圆,然后把外层裹上少许粉。
把已包入馅的面团放在已铺上烤盘纸的烤盘,然后用小型月饼模具(75-克)压花造型。
在放入烤炉烘烤之前先在月饼表面喷上水。(温馨提示:在月饼表面喷上水可以避免月饼在烘烤时裂开。)
放入已预热的烤炉,以160°C/320°F烘烤18分钟。搁置在室温24小时让月饼回油。
24小时后,月饼的饼皮就会变软。
分量:12 个 (每个75克)
温馨提示:由于自制月饼不含防腐剂,建议把月饼放入冰箱收藏,吃前先放在室温回温。
Calories: 262kcalCarbohydrates: 38gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 3mgSodium: 22mgPotassium: 114mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 65IUVitamin C: 3mgCalcium: 35mgIron: 1mg
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