翡翠豆蓉月饼馅
无论是传统白莲蓉口味,或是创新内馅的月饼,自己在家制作,其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲,无需添加防腐剂,省钱又健康,也可以确保家人吃得安心。只要花点心思,成本低的材料也可以制造出好味道。
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Prep Time 45 minutes mins
Cook Time 55 minutes mins
Soaking 4 hours hrs
Total Time 5 hours hrs 40 minutes mins
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 10
Calories 140 kcal
- 150 克 去殼綠豆 浸泡4小時,滤干
- 500 毫升 水
- 100 克 砂糖
- 50 克 食用油
- 15 克 糯米粉 调成粉浆
- ¼ 茶匙 盐
- 75 毫升 香兰汁*
去殼绿豆(150克)清洗干净后,浸泡4小時。豆类经过浸泡后,就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长,建议冷藏。
把水分沥干,加入500毫升的水,大火滚开后,转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。
*香兰汁:把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出75毫升的香兰汁。
用搅拌机把煮软綠豆打成泥。
把綠豆泥过筛,做出来的豆蓉馅口感就会细腻。
加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克),搅拌拌匀。
开中小火煮成浓稠的内馅,不停搅拌,约35分钟左右。
把水分收干,直到綠豆泥成团。(更新收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)
分量:500 克
温馨提醒: 豆蓉月饼馅可以提前做好,放入冰箱冷藏或冷冻备用。
这月饼馅的食谱是属于比较低糖的,如果用来制作其他点心,可能需要稍微增加糖的分量。
Calories: 140kcalCarbohydrates: 21gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 15mgPotassium: 188mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 17IUVitamin C: 1mgCalcium: 22mgIron: 1mg
Keyword 月饼馅, 翡翠豆蓉月饼馅, 香兰豆蓉月饼馅