红豆沙月饼馅
豆沙馅是选用红豆配上白砂糖,加入油,少许糯米粉浆,熬煮而成。可以用来做点心或月饼的馅。自制红豆沙月饼馅可以依照个人的口味,调整甜度,无添加防腐剂,真材实料又健康。
给评
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 2 hours hrs 30 minutes mins
Soaking 8 hours hrs
Total Time 10 hours hrs 45 minutes mins
Servings 16
Calories 72 kcal
- 150 克 紅豆 浸泡隔夜,滤干
- 600 毫升 水
- 110 克 砂糖
- 55 克 食用油
- 15 克 糯米粉 + 3汤匙水调成粉浆
- ¼ 茶匙 盐 少许调味
把150克红豆冲洗干净,浸泡隔夜。红豆比较硬,必须经过长时间浸泡才容易煮烂。如果浸泡时间超过12小时,建议放入冰箱冷藏浸泡。
把浸泡红豆的水分沥干,加入600毫升的水,大火滚开后,转至小火煮2小时至软绵。
放凉至稍微冷却后,用搅拌机把煮软红豆打成泥。
把红豆泥过细筛,制作出来的红豆内馅口感会非常软绵细腻。
红豆泥加入110克砂糖、55克食油、15克糯米粉+3汤匙水调成的粉浆和¼ 茶匙盐,搅拌拌匀。
开中火或中小火,搅拌约30钟左右,把水分收干直到浓稠成团。
分量:约400克
收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。
温馨提示: 红豆泥打烂后必须用细筛网过滤,才可以做出口感细腻的内馅。
Calories: 72kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 9mgPotassium: 51mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 1IUCalcium: 4mgIron: 0.2mg