月光糕(月糕,月光饼)
月光糕(月糕,月光饼)是早期中秋节祭月的必备贡品。它的制作方法快速简易,只需要将糕粉(熟糯米粉)和糖浆充分的混合后,再用塑料膜或木膜,用力压实出图案就可以了。
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Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 20 minutes mins
Servings 4
Calories 215 kcal
糖浆材料:
- 150 克 砂糖
- 75 克 水
- 1 片 香兰叶 选择性增加香味
糖,水和香兰叶(选择性)倒入锅里,开火把水滚开后转至中火或中小火。
香兰叶是选择性,用来增加香味,没有的话可以不必加。如果有加入香兰叶,糖浆滚开后,闻到香兰叶的香味就可以把叶取出。
别过度的搅拌糖浆,可以稍微的转动锅或用勺子轻轻的搅拌,直到砂糖完全溶解,气泡稍微的变小,就可以关火了,大约5~6分钟左右。如果有温度计,糖浆到100°C就可以了。
把糖浆倒入碗里,直到完全冷却。
糖浆和糕粉充分的混合,把糖浆搓入粉里。我用了硅胶刮刀稍微用力,边搅拌边搓揉至均匀成粗颗粒状态。
放入塑料膜或木膜里,用力压实成型就可以了。
摆放在通风的地方2小时就会硬化成型,即可切块享用或收藏。
温馨提示:
- 150克的月饼模具可以做两个。
- 50克的月饼模具做4个。
- 糖浆的分量有多,如果做一份这食谱只用35克~40克。
Calories: 215kcalCarbohydrates: 54gProtein: 1gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.05gPolyunsaturated Fat: 0.05gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 7mgPotassium: 10mgFiber: 0.3gSugar: 44gCalcium: 3mgIron: 0.1mg