松软叉烧包
这个叉烧包的内馅是用自制叉烧做成。包子是用酵母面种的做法来制作，做出来的包子放凉后不会容易变硬。
给评
材料
叉烧内馅材料：(分量：400 克)
- 1 ½ 汤匙 食油
- 1 粒 红葱头 剁碎
- 1 汤匙 普通面粉
- 110 克 清水
- 30 克 细砂糖
- 15 克 蚝油 2 ½茶匙
- ½ 茶匙 酱青
- 1 茶匙 黑酱油
- 250 克 自制叉烧 切小粒(请参考：用不沾锅制作叉烧)
面种材料：
- 140 克 包粉
- 100 克 清水
- 1 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 25 克 细砂糖
面团材料：
- 70 克 包粉
- 90 克 澄面粉 wheat starch
- ¼ 茶匙 细盐
- 25 克 细砂糖
- 35 克 清水
- 20 克 食油
做法
叉烧内馅做法：
- 把食油加热，把红葱头碎炒香。加入面粉炒香。 把清水、糖、蚝油、酱青和黑酱油混合后加入，煮至浓稠。加入叉烧拌匀。
- 把叉烧馅倒入耐热容器，搁置至稍微冷却，然后盖上放入冰箱冷藏备用。(温馨提示：冷的叉烧馅比较容易包。)
- 把已冷却的叉烧馅分成12份。
包子面团做法：
- 准备面种：把清水、即溶酵母和糖混合，拌至溶化。加入包粉，拌成面团。把面团盖上。在冷藏袋(或微波炉/烤炉)里放一大杯热水，放入面种面团，盖上醒发3小时。
- 面团：把包粉、澄面粉、盐和糖混合，加入已醒发好的面种里拌匀。加入清水拌匀。加入食油，拌成面团。
- 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。(温馨提示：如果用手搓就搓6-7分钟左右。)
- 用保鲜膜把面团包上，静置10分钟让它松弛。
- 把已松弛的面团分成12份后滚圆。(温馨提示：用保鲜膜盖上避免变干)
制作叉烧包：(温馨提示：把面团分成2批，每批6个，1次处理1批。)
- 把面团裹上包粉，擀成中间厚旁边薄的圆形状。把擀开的面团翻面，放上1份叉烧馅，把内馅包上后收口，然后放在一张纸上。
- 把蒸炉的水滚开，把包子排入竹蒸笼里，用竹盖盖上，以中火蒸15分钟。(温馨提示：包子包好后不必再醒发，可以直接蒸。)
Video
Notes
分量：12
营养标签 (per serving)
Calories: 196kcalCarbohydrates: 32gProtein: 9gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 20mgSodium: 156mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 0.003IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 6mgIron: 1mg
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