玉米奶黄包
这个玉米奶黄包食谱的内馅是采用卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和甜玉米羹来制作,内馅里还加入切达芝士,所以味道非常浓郁。
给评
Prep Time 1 hour hr 20 minutes mins
Cook Time 18 minutes mins
Proof time 20 minutes mins
Total Time 1 hour hr 58 minutes mins
Servings 10
Calories 219 kcal
玉米奶黄内馅材料:
- 150 毫升 清水*
- 3 汤匙 奶粉*
- 30 克 卡士达粉/吉士粉 custard powder
- 30 克 细砂糖
- 90 克 罐头甜玉米羹 cream style sweet corn
- 1 片 切达芝士 cheddar cheese
包子面团材料:
- 280 克 普通面粉
- 20 克 玉米淀粉 cornstarch
- 1 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 65 克 细砂糖
- 200 毫升 牛奶 室温
- 20 克 食油
准备玉米奶黄内馅:
把清水、奶粉、卡士达粉/吉士粉和糖混合,搅拌至糖溶化,然后过滤入可微波烹饪的器皿。
放入微波炉以1000W (高温)加热1分钟30秒,取出搅拌至混合。
加入甜玉米羹拌匀。加入切达芝士拌至完全混合。
搁置一旁10分钟至稍微冷却后,放入冰箱冷藏30分钟。
把内馅分成10等份备用。
准备包子面团:
把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和砂糖混合拌匀,一边搅拌一边慢慢加入牛奶,直到形成面团。
加入食油,拌至混合。
把面团揉搓6-7分钟至到表面光滑 (揉搓期间如果粘手可以沾粉),盖上静置6-7分钟让它松弛。
把已松弛的面团擀开成薄面团,对折成1/3,再把面团擀开成薄面团,然后把薄面团卷成长条状。
把面团分成10份后滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。
包包子做法:(温馨提示:把面团分成2批,每批5个面团,1次处理1批。)
把面团擀成圆形 (中间厚旁边薄)。
加入内馅后包好,然后放在一张纸上。(温馨提示: 制作包子动作要快,以避免面团发酵过时。如果发酵过时,蒸好后包子的表面会变皱。)
把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
把包好的包子排入蒸笼里 (每份要相隔一些距离),把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。(温馨提示:用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)
醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调低至中火蒸15分钟。
分量:10
*(可以用170 毫升牛奶来代替150 毫升清水+ 3汤匙奶粉。)
Calories: 219kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 14mgSodium: 38mgPotassium: 139mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 101IUVitamin C: 1mgCalcium: 69mgIron: 1mg