芋泥千层蛋糕 (芋泥Layer蛋糕)
采用新鲜椰浆和芋头来制作的千层蛋糕,无添加人造香精或色素。食谱在芋泥层里加入了少许紫薯,让芋泥层带着淡淡的天然紫色,使整个蛋糕的颜色更亮丽。
给评
Prep Time 1 hour hr 15 minutes mins
Refrigeration 5 hours hrs
Total Time 6 hours hrs 15 minutes mins
Course Cake
Cuisine baking
Servings 12
Calories 331 kcal
芋泥层材料:
- 225 克 芋头 切丁
- 35 克 紫薯 切丁
- 4-5 叶 香兰叶
- 800 克 清水 400 克 + 400 克
- 400 克 浓椰浆
- 105 克 绿豆淀粉
- ¾ 茶匙 细盐
- 190 克 砂糖
- 3 ½ 茶匙 燕菜粉 10 克
用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片,每片约1-cm厚 (盖上避免变干)。
把芋头、紫薯和香兰叶一起蒸20分钟,直到非常软。
把400克清水加入已蒸软的芋头和紫薯,搅拌至细腻。
把浓椰浆、绿豆淀粉和芋泥糊混合拌匀,然后过滤入底部比较厚的锅 (避免烧焦)。
把另400克清水、盐、砂糖和燕菜粉混合在小锅,加热至滚开后,煮至燕菜粉溶化。
把燕菜浆慢慢倒入芋泥浆里, 一边搅拌。以中火煮至稍微浓稠(约2分钟半)后熄火,继续搅拌至顺滑。把锅子浸泡在热水里,盖上锅盖 (避免凝结)。
用清水冲湿9吋/23-cm圆形烤盘,沥干多余的水份 (比较容易脱模)。
把350克芋泥层倒入烤盘里,旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕,搁置4分钟让芋泥层稍微凝结。
把320克芋泥层倒在第1片蛋糕上,然后放上第2片蛋糕,搁置3分钟至稍微凝结。用同样的步骤放上第3片蛋糕。
把550克芋泥层倒在第3片蛋糕和烤盘之间的缝隙,搁置至冷却。
冷却后,用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。
把烤盘盖上,放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜至完全凝结。
脱模后,用塑料刀把蛋糕切成小块。
Calories: 331kcalCarbohydrates: 51gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 62mgSodium: 111mgPotassium: 260mgFiber: 1gSugar: 26gVitamin A: 520IUVitamin C: 1mgCalcium: 65mgIron: 2mg
Keyword 芋泥Layer蛋糕, 芋泥千层蛋糕