香兰千层蛋糕
香兰千层蛋糕的做法不难,拿来当生日蛋糕也很不错。食谱采用了新鲜椰浆和香兰汁来制作这蛋糕。
给评
Prep Time 1 hour hr 15 minutes mins
Refrigeration 5 hours hrs
Total Time 6 hours hrs 15 minutes mins
Course Cake
Cuisine baking
Servings 12
Calories 298 kcal
香兰层材料:
- 450 毫升 香兰汁* *香兰汁:把450毫升清水和70克香兰叶搅拌至细腻,然后过滤出450毫升香兰汁。
- 450 毫升 浓椰浆
- 95 克 绿豆淀粉
- 20 克 卡士达粉 custard powder
- 450 毫升 清水
- 170 克 砂糖
- ¾ 茶匙 细盐
- 2 茶匙 燕菜粉
用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片,每片约1-cm厚。
把香兰汁、浓椰浆、绿豆淀粉和卡士达粉混合拌匀,过滤入底部比较厚的锅 (避免烧焦)。
把清水(不是热水)、砂糖、盐和燕菜粉混合在小锅,加热至滚开后,煮至燕菜粉溶化。
把燕菜浆慢慢倒入香兰粉浆里,一边搅拌。以中小火把粉浆煮至浓稠。盖上锅盖,然后把锅子浸泡在热水里(避免香兰层凝结)。
用清水冲湿9吋圆形烤盘后滤干(比较容易脱模)。
把300克香兰层倒入烤盘里,旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕,搁置3分钟让香兰层稍微凝结。重复步骤,把第二和第三片蛋糕放入。
把300克香兰层倒在第三片蛋糕上,搁置4-5分钟。再把剩余的香兰层倒入蛋糕和烤盘之间的逢,搁置一旁至冷却。
冷却后,用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。
把烤盘盖上,放入冰箱冷藏4-5小时或隔夜至完全凝结。
脱模后切成小块。
Calories: 298kcalCarbohydrates: 42gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 65mgSodium: 100mgPotassium: 134mgFiber: 0.2gSugar: 24gVitamin A: 86IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 45mgIron: 2mg