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香橙瑞士卷蛋糕
瑞士卷蛋糕的做法是把一片薄薄的海绵蛋糕卷起,蛋糕的中间通常会抹上打发的鲜奶油、果醬或奶油,有时也会加入切块水果。
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Prep Time
1
hour
hr
30
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
50
minutes
mins
Course
Cake, Dessert
Cuisine
Europe
Servings
10
Calories
142
kcal
材料
1x
2x
3x
3
个
蛋黄
A级,室温
10
克
细砂糖
¼
茶匙
细盐
45
克
玉米油
40
毫升
鲜榨香橙汁
过滤
刨香橙皮
2个香橙
65
克
低筋面粉
¼
茶匙
泡打粉
baking powder
¹⁄₁₆
茶匙
苏打粉
baking soda
½
汤匙
奶粉
蛋白霜材料:
3
个
蛋白
A级, 室温
¼
茶匙
塔塔粉
cream of tartar
60
克
细砂糖
其他材料:
80
克
植物性鲜奶油
有糖
做法
在烤炉里放入一盘水 (以增加湿度,让蛋糕比较湿润),把烤炉预热至200°C/395°F。
把蛋黄、糖、盐、 玉米油、鲜橙汁和刨香橙皮混合拌匀。(温馨提示: 刨香橙皮前,先把香橙皮彻底洗净。可以把1杯醋和3杯清水放入塑料洗盆混合后,放入香橙浸泡20分钟,然后用干净的洗碗网或刷子轻轻刷橙皮,接着用大量清水冲洗干净。)
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和奶粉混合过筛。
再次过筛加入湿性材料,搅拌均匀 (不要过度搅拌)。
把蛋白放入另一个干净的搅拌碗,用搅拌器以低速打至起粗泡。加入塔塔粉,继续以低速打至细泡。慢慢的把砂糖加入,继续打至干性发泡。到达干性发泡时,搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状。
把蛋白霜分3次加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。
再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
把搅拌碗敲击桌面数次后 (以震出大气泡),把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的10 吋 x 14 吋 (25 cm x 36 cm)的长形烤盘。用刮刀把面糊抹平,然后让烤盘跌下桌面数次 (以震出大气泡)。
以190°C/375°F烘烤15-17分钟,直到蛋糕表面呈现金黄色。
出炉后,让烤盘离桌面1尺跌下 (可减少蛋糕收缩)。把蛋糕脱模,放在铁架上至到完全冷却。
用搅拌器把植物性鲜奶油打发,放入冰箱冷藏备用。(温馨提示: 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
把完全冷却的蛋糕倒扣到另一张不沾烤盘纸,然后把蛋糕底部的纸取出。
在蛋糕开始卷起的那端划上浅浅的2刀 (约1吋的距离,不要切断)。
把已打发的植物性鲜奶油涂抹在蛋糕上。
轻轻的把蛋糕卷上。
用保鲜膜把蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏1小时。
香橙瑞士卷蛋糕完成了!
Video
Notes
温馨提醒:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。
营养标签 (per serving)
Calories:
142
kcal
Carbohydrates:
13
g
Protein:
3
g
Fat:
9
g
Saturated Fat:
3
g
Polyunsaturated Fat:
2
g
Monounsaturated Fat:
4
g
Trans Fat:
0.01
g
Cholesterol:
67
mg
Sodium:
34
mg
Potassium:
48
mg
Fiber:
0.2
g
Sugar:
8
g
Vitamin A:
206
IU
Vitamin C:
3
mg
Calcium:
17
mg
Iron:
0.2
mg
Keyword
瑞士卷, 香橙瑞士卷蛋糕
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