电饭锅版”砂煲”鸡饭
这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多,不必顾火也不怕烧焦,唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。
给评
Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 10 minutes mins
Course Main Course, Rice
Cuisine Asian, Chinese
Servings 7
Calories 518 kcal
材料:
- 700 克 鸡肉 切块
- 25 克 冬菇 浸泡至软,切片
- 100 克 红葱头 切片
- 2 条 腊肠
- 25 克 老姜 切片
- 40 克 蒜头 剁碎
- 450 克 白米 洗净,滤干
- 850 毫升 清水 可加入香菇水
- 3 叶 香兰叶
- 25 克 青葱 切粒
鸡肉和冬菇调味料:
- ½ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 砂糖
- 2 茶匙 蚝油
- 1½ 茶匙 黒酱油
- ¼ 茶匙 麻油
- ½ 茶匙 玉米淀粉
米饭调味料:
- 1 茶匙 细盐
- 2 茶匙 黒酱油
- 1 茶匙 蚝油
- 100 毫升 清水
把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀,搁置一旁腌制20分钟。
把红葱头加入200毫升食油,以中火炸成红葱头酥,滤干油备用。
用中小火把腊肠煎香,然后切成薄片备用。
把3汤匙食油加热,加入老姜和蒜头爆香。
加入已腌制好的鸡肉和冬菇,拌炒至香备用。
把米饭调味料拌匀,加入白米拌炒至酱汁收干。
把炒好的米放入电饭锅,加入850 毫升清水(可加入香菇水),选择”白饭”设置。
当饭开始干水后(还没完全煮熟),加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀,继续煮至熟成。
饭煮好后,加入青葱粒拌匀,继续焖多5分钟即可享用。
食用时,加入少许红葱头酥增加香气。
分量: 6-7 份
重要温馨提示: 不同牌子的白米所需的水份不一样,有些需要比较多水,有些则比较少。这个食谱用的白米450克 (约 3米杯) 所需的水份是950毫升 (100毫升和调味料混合 + 850毫升加入饭锅里)。如果你用的白米 (3米杯) 只需750毫升的水份,那么就100毫升和调味料混合 + 650毫升加入饭锅里。
Calories: 518kcalCarbohydrates: 63gProtein: 25gFat: 17gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 79mgSodium: 743mgPotassium: 429mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 181IUVitamin C: 6mgCalcium: 54mgIron: 2mg