香脆饼皮蛋挞
这个蛋挞是由香脆的牛油饼皮和香浓绵密的蛋布丁组成的。牛油饼皮需事先烤至香脆后才倒入蛋布丁液再烤成蛋挞。
给评
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Dessert
Cuisine Asian, Chinese
Servings 15
Calories 192 kcal
15 挞模 (7-cm)
15 挞模 (6.5-cm)
饼皮材料:
- 95 克 牛油 室温
- 35 克 瑪琪琳 margarine
- 65 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 香草香精
- 2 ½ 汤匙 蛋液
- 265 克 普通面粉
- 2 茶匙 奶粉
蛋布丁材料:
- 60 克 细砂糖
- 60 毫升 热水
- 3 个 蛋 A级
- 60 毫升 淡奶 evaporated milk(室温)
- 220 毫升 鲜奶 fresh milk(室温)
挞皮做法:
把牛油、玛琪琳、糖粉和香草香精混合,以中速打至乳白状。
分次加入蛋液,搅拌至完全混合。
把面粉和奶粉过筛加入拌匀(如果面团太黏手可再加入少许面粉)。
把面团分成15等份,搓圆备用(每个约33克)。
把烤炉预热至190°C/375°F。
用掌心把面团按扁,放入挞模 (7-cm),盖上一张保鲜膜,再加上一个较小的挞模 (6.5-cm),然后向下压把面团压入挞模里。
沿着边的底部按让边变高,然后把边的顶部修整齐。
放入已预热的烤炉,以190°C/375°F烘烤15-16分钟 (10分钟后把烤盘转一次), 至到开始呈现金黄色。烘烤完毕后,让挞皮在烤炉里冷却15分钟以让水份完全蒸发,挞皮才会香脆 (在冷却的过程挞皮还会继续上色)。出炉后,搁置一旁20-30分钟至完全冷却。
分量: 15 个 (7-cm)
温馨提示:
1 可以提前把挞皮烤好后放入冰箱冷藏备用。提前把挞皮放在室内回温后才使用,以减少烘烤的时间 。
2 可以提前把蛋布丁液准备好放入冰箱冷藏备用。提前把蛋布丁液放在室内或浸泡在温水里回温后才使用,以减少烘烤的时间 。
Calories: 192kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 59mgSodium: 92mgPotassium: 80mgFiber: 0.5gSugar: 10gVitamin A: 342IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 46mgIron: 1mg