天然色素双彩发糕 (红曲双彩发糕)
这个发糕食谱的天然红色素是取自红曲米。在红曲面糊上加上少许原味面糊就可以蒸出类似双色花朵的发糕,用来祭拜神明或祖先都非常适合。
给评
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 18 minutes mins
Total Time 38 minutes mins
Course Dessert, 糕点
Cuisine Chinese
Servings 6
Calories 315 kcal
- 250 克 香兰香味热水*
- ⅛ 茶匙 细盐
- 85 克 砂糖
- 250 克 普通面粉
- 4 茶匙 泡打粉 baking powder
- 30 克 奶粉 选择性
- 4 汤匙 玉米油 或其他植物油
- 2 茶匙 红曲米粉**
*香兰香味热水: 把300克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味,取出250克的热水。 (温馨提示:如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
把砂糖和盐加入香兰香味热水, 拌至溶化,搁置至冷却。
把蒸锅的水加热至滚开备用。
把面粉、泡打粉和奶粉混合过筛拌匀。
加入已冷却的糖浆,拌至混合。如果面糊比较稠,可以多加入一些水(约1-2汤匙)。
加入玉米油,拌至完全混合。
取出50克的原味面糊。
把红曲米粉过筛加入其余的面糊里,拌至完全混合。
把红曲面糊倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm),然后加入少许原味面糊。
放入蒸炉以中大火蒸17-18分钟。
稍微冷却后即可脱模,放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,,放入有盖容器收藏。
分量: 6
温馨提示: **红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。
Calories: 315kcalCarbohydrates: 49gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 5mgSodium: 355mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 47IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 233mgIron: 2mg
Keyword 发糕做法, 天然色素双彩发糕, 红曲双彩发糕