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炸江鱼仔酥饼
这是一道属于家庭式的小吃,它在口味上没有什么特定的风格。食谱里用的都是一些随手可得,比较普遍的材料。
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Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Resting Time
15
minutes
mins
Total Time
55
minutes
mins
Course
Snack
Cuisine
Southeast Asia
Servings
25
Calories
47
kcal
材料
1x
2x
3x
辣椒沾酱材料:
100
毫升
水
ml
1½
茶匙
醋
¼
茶匙
盐
20
克
糖
2
茶匙
辣椒粉
1
瓣
大蒜
Garlic, 5克
½
茶匙
木薯淀粉
Tapioca starch + 1汤匙水
面糊材料:
200
克
普通面粉
中筋, All-purpose flour
½
茶匙
泡打粉
Baking powder
½
茶匙
盐
1
茶匙
糖
1
茶匙
胡椒粉
½
茶匙
鸡精粉
chicken stock powder
50
克
江鱼仔
anchovy
50
克
洋葱
onion
1
条
红辣椒
1
棵
青蔥
1 bulb scallion, spring onion
2
汤匙
油
150
克
水
做法
辣椒沾酱: 把100毫升(ml)水,1½茶匙醋,¼茶匙盐,20克糖,2茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。把1瓣大蒜压成蒜泥,加入搅拌。开大火滚开,转小火煮1分钟半左右,记得搅拌。
把½茶匙木薯粉加入1汤匙水,搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里,搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些,灭火后搁置一旁冷却,简单的辣椒沾酱即完成。
江鱼仔清洗干净沥干水分,用搅拌器或刀剁碎。
将洋葱外皮去掉,清洗干净后把洋葱切成细条状,红辣椒切丝,青葱切丁。
把所有干的面糊材料混合均匀。加入2汤匙油搅拌后倒入150克水混合成浓稠的面糊。把面糊搁置一旁,静置15分钟。
一锅油加热至140°C-150°C,舀一至二汤匙左右的面糊用中火炸至两面金黄色,沥干多余的油起锅。
配上辣椒沾酱,趁热盛盘上桌,简单的下午茶小吃即完成。
Video
Notes
这小吃可以加入其他的蔬菜如包菜(高丽菜),韭菜或红萝卜丝等,如果加入蔬菜口感会不一样,但都无所谓。
营养标签 (per serving)
Calories:
47
kcal
Carbohydrates:
7
g
Protein:
1
g
Fat:
1
g
Saturated Fat:
0.1
g
Polyunsaturated Fat:
0.4
g
Monounsaturated Fat:
1
g
Trans Fat:
0.004
g
Cholesterol:
1
mg
Sodium:
75
mg
Potassium:
23
mg
Fiber:
0.3
g
Sugar:
1
g
Vitamin A:
49
IU
Vitamin C:
0.2
mg
Calcium:
11
mg
Iron:
0.5
mg
Keyword
炸江鱼仔酥饼
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