蒸香蕉杯子蛋糕
过熟香蕉是制作香蕉蛋糕的主要材料。如果家里没有烘烤炉来做烤香蕉蛋糕，那可以试一试这松软的蒸香蕉蛋糕。
给评
Equipment
- 6 焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin) 第一选择
- 1 6吋方形烤盘 第二选择
材料
- 150 克 过熟香蕉
- 2 个 蛋 A级
- 140 克 细砂糖
- ⅛ 茶匙 细盐
- 60 克 淡奶 evaporated milk
- 70 克 玉米油
- 150 克 普通面粉
- 1 茶匙 泡打粉 baking powder
- ½ 茶匙 苏打粉 baking soda/sodium bicarbonate
做法
- 把6个焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin)铺上不沾烤盘纸备用。
- 把蒸炉的水加热至滚开备用 (水的分量必须足够给25分钟的蒸煮)。
- 用叉子把香蕉压成泥备用。
- 把蛋、砂糖和盐放入搅拌碗搅拌至混合。
- 把1000毫升的清水和400毫升的热水混合在比搅拌碗大的钢盆以调出45°C/113°F的温水。
- 把搅拌碗浸泡在温水里，以中速把蛋打至浓稠。(温馨提醒：打发蛋糊期间需停顿几次，以免打蛋器因过热而损坏。)
- 蛋糊已经浓稠了 (用打蛋器滴下的蛋糊画的“8”字可以清晰保持一段时间不消失)。
- 把淡奶和玉米油加入香蕉泥拌匀。
- 把1/2的蛋糊加入香蕉糊中拌匀。
- 把普通面粉、泡打粉和苏打粉混合拌匀，然后过筛加入香蕉蛋糊拌匀。
- 加入其余的蛋糊，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
- 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的焗烤杯子，轻轻在桌面敲击几下以震破大气泡。
- 放入蒸炉以大火蒸25分钟。
Video
Notes
温馨提示：
如果不做杯子蛋糕，可以用6吋方形烤盘做一个小蛋糕，蒸煮时间改为大火蒸45分钟 (前30分钟不要打开蒸炉，不然蛋糕可能会坍塌)。
营养标签 (per serving)
Calories: 341kcalCarbohydrates: 49gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 57mgSodium: 267mgPotassium: 167mgFiber: 1gSugar: 27gVitamin A: 119IUVitamin C: 2mgCalcium: 85mgIron: 2mg
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