• 把600毫升食油加热至150°C，调至中火，放入芋头和番薯炸约2分钟至半熟，沥干油备用。
  
• 用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。
  
• 把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。
  
• 用手将瑪琪琳搓入面粉当中。
  
• 慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。
  
• 把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。
  
• 调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。
  
• 当下层开始呈现金黄色即可翻面。
  
• 当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。
  
• 起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。
  
• 把炸好的年糕放在铁架上至完全冷却 (炸年糕比较不会那么快变软)。
  

收藏炸年糕方式：

• 把已冷却的炸年糕放入保鲜盒冷冻收藏 (frozen)，可以放上好几个月都没问题。
  

加热冷冻炸年糕方式：

• 把小烤箱(oven toaster)预热2分钟。
  
• 把冷冻炸年糕放入微波炉以高温(1000 W)加热1分钟解冻。
  
• 放入已预热的小烤箱烘烤2分钟。把电源关上, 让它继续闷烤3分钟。
  
• 取出后用厨房纸巾吸去多余的油脂即可享用。