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花生糊食譜

花生糊

花生糊是一道属于粤系的传统甜品。做法简单，把炒香的花生打成酱后，加入水，糖和少许的米浆，煮开后就是香滑可口的花生糊。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 40 minutes
Course 糖水
Cuisine cantonese, Chinese
Servings 4
Calories 389 kcal

材料
  

  • 200 克 花生 去皮
  • 500 毫升 水
  • ½ 汤匙 糯米粉 约4克
  • 60 克 砂糖
  • ½ 汤匙 油
  • 15 克 牛油 Butter, 黄油, 奶油
  • ¼ 茶匙 盐

做法
 

  • 花生铺平在烤盘上，放入预热180°C (360°F)的烤箱，大约20分钟左右至金黄色(黄褐色)。花生可以提前烤好，或多做分量冷藏密封保存。没有烤箱可以用锅把花生炒香至金黄色。
    花生糊食譜
  • 先用搅拌机把放凉后的花生打碎，加入½ 汤匙油，15克牛油 (Butter, 黄油, 奶油)和¼ 茶匙盐攪拌至滑身成糊狀。花生酱要尽量打得细腻，做出来的花生糊才会滑。
    花生糊食譜
  • 糯米粉加少许水调成粉浆，搁置一旁备用。
    花生糊食譜
  • 把500毫升水滚开后加入60克的砂糖搅拌至溶解。
    花生糊食譜
  • 放入搅拌好的花生酱，滚开后开小火搅拌至完全混合，煮约5分钟左右。倒入糯米粉浆，煮到你要的浓稠度就可以了。糯米粉浆可以逐渐的加入搅拌，喜欢稀薄可以不必加完。(清闲廚房)
    花生糊食譜
  • 一碗真材实料充满香气的花生糊完成。
    花生糊食譜

Video

Notes

温馨提醒:
花生糊刚做好会稍微稀薄，冷却后会变得浓稠一些。
如果喜欢稀薄一些的花生糊，稍为减少糯米粉酱的分量。

营养标签 (per serving)

Calories: 389kcalCarbohydrates: 24gProtein: 13gFat: 30gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 8mgSodium: 187mgPotassium: 374mgFiber: 5gSugar: 15gVitamin A: 94IUCalcium: 58mgIron: 2mg
Keyword 花生糊
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